Cháo lươn có tốt không? 5 món cháo lươn ăn dặm dễ nấu cho bé

Cháo lươn có tốt không? Lươn là nguồn đạm, sắt và vitamin A khá dồi dào, thịt mềm, ngọt nên cháo lươn ăn dặm là lựa chọn tốt để đổi món cho bé từ khoảng 7 đến 8 tháng tuổi. Điều kiện là mẹ phải chọn lươn sống khỏe, làm sạch nhớt, gỡ hết xương và nấu thật chín. Bài viết hướng dẫn cách sơ chế lươn đúng cách và 5 món cháo lươn có định lượng cụ thể.

Cháo lươn có tốt cho bé ăn dặm không?

Lươn là loại cá nước ngọt thân dài, thịt chắc mà mềm khi nấu, vị ngọt đậm. So với thịt nạc, lươn có thêm chất béo và vitamin A, phù hợp cho bữa ăn cần năng lượng của bé. Lươn cũng cung cấp sắt và kẽm, hai vi chất mà trẻ từ 6 tháng tuổi cần lấy nhiều hơn từ thức ăn vì lượng dự trữ từ lúc sinh đã giảm.

Dân gian thường nói cháo lươn giúp bé “hết biếng ăn”, “hết ra mồ hôi trộm”. Những điều này chưa có cơ sở khoa học rõ ràng. Mẹ nên xem cháo lươn là một món đạm ngon, bổ, để xoay vòng trong tuần chứ không phải món chữa bệnh.

Rủi ro cần lưu ý

• Ký sinh trùng: lươn sống trong bùn, có thể mang ấu trùng giun ký sinh. Nấu chín kỹ là bắt buộc.
• Lươn chết: thịt lươn chết phân hủy nhanh, dễ sinh chất gây ngộ độc. Chỉ dùng lươn còn sống đến lúc làm thịt.
• Xương: xương sống và xương dăm của lươn nhỏ, cứng, dễ gây hóc.
• Dị ứng: như các loại cá, lươn có thể gây dị ứng ở một số bé.

Bé mấy tháng ăn được cháo lươn?

Bé nên bắt đầu ăn dặm từ khoảng 6 tháng với cháo trắng và rau củ, sau đó làm quen thịt gà, heo, cá. Khi bé đã ăn dặm ổn định, thường khoảng 7 đến 8 tháng, mẹ có thể giới thiệu lươn với lượng nhỏ.

Nếu bé có cơ địa dị ứng, đang bị chàm nặng hoặc từng dị ứng cá, mẹ nên hỏi bác sĩ trước khi cho bé ăn lươn.

Cách chọn và sơ chế lươn sạch nhớt, hết tanh

Chọn lươn

• Chọn lươn còn sống, bơi khỏe, da vàng óng, bụng vàng nhạt, thân tròn mập.
• Không mua lươn đã chết, lươn có vết loét, bụng phình to bất thường.
• Lươn cỡ vừa (bằng ngón tay cái) thịt thơm, ít xương dăm hơn lươn quá nhỏ.
• Mua ở nơi bán uy tín, ưu tiên lươn nuôi rõ nguồn gốc.

Làm sạch nhớt và sơ chế

1. Cho lươn vào thau có nắp, rắc một nắm muối hạt hoặc vài thìa giấm, đậy nắp vài phút cho lươn tiết hết nhớt.
2. Dùng giấy báo sạch hoặc nắm lá chuối khô, tro bếp sạch chà dọc thân để tuốt nhớt, rồi xả nhiều lần dưới vòi nước cho đến khi da lươn hết trơn và không còn vị mặn.
3. Mổ bụng, bỏ toàn bộ ruột, rửa sạch máu trong bụng. Rửa tay, dao, thớt kỹ sau khi làm.
4. Luộc hoặc hấp lươn với vài lát gừng khoảng 10 đến 15 phút đến khi thịt chín trắng, tự tách khỏi xương.
5. Để nguội bớt, rút xương sống, gỡ thịt, dùng tay miết kỹ từng miếng để loại xương dăm.
6. Lọc nước luộc lươn qua rây để nấu cháo, cháo sẽ ngọt mà không cần nêm.

Mẹ không nên dùng phần đầu, ruột lươn cho bé. Lươn xào nghệ, lươn om, lươn chiên của người lớn đều nhiều dầu mỡ và gia vị, không phù hợp với bé ăn dặm.

5 món cháo lươn ăn dặm dinh dưỡng, dễ nấu

Định lượng dưới đây cho một bữa của bé khoảng 8 đến 9 tháng. “Cháo trắng” là cháo gạo nấu nhừ, tốt nhất nấu bằng nước luộc lươn. Bé nhỏ hơn: giảm thịt, xay mịn. Bé lớn hơn: tăng thịt, để thô hơn.

1. Cháo lươn bí đỏ

Độ tuổi phù hợp: Từ khoảng 7 đến 8 tháng, hợp cho lần đầu thử lươn.

Nguyên liệu (1 bữa):

• 10 đến 15 g thịt lươn đã luộc chín, gỡ sạch xương
• 30 g bí đỏ đã gọt
• 4 thìa canh cháo trắng
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm:

1. Hấp bí đỏ khoảng 10 phút, nghiền nhuyễn.
2. Xay lươn với 1 đến 2 thìa nước luộc lươn.
3. Cho cháo, bí và lươn vào nồi, khuấy đều, đun sôi rồi nấu nhỏ lửa thêm 5 phút.
4. Bé 7 đến 8 tháng: rây lại cho mịn. Tắt bếp, thêm dầu.

2. Cháo lươn đậu xanh

Độ tuổi phù hợp: Từ khoảng 8 tháng.

Nguyên liệu (1 bữa):

• 15 g thịt lươn đã luộc chín, gỡ sạch xương
• 1 thìa canh đậu xanh đã cà vỏ, ngâm 2 giờ
• 1 thìa canh gạo tẻ
• 200 ml nước luộc lươn đã lọc
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm:

1. Nấu gạo và đậu xanh với nước luộc lươn trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên đến khi nhừ, khoảng 30 đến 40 phút.
2. Cho thịt lươn băm vào, nấu thêm 5 phút.
3. Xay hoặc để nguyên hạt tùy tuổi. Thêm dầu khi tắt bếp.

Đậu xanh phải nấu thật nhừ. Nếu bé đầy bụng, giảm lượng đậu lần sau.

3. Cháo lươn cà rốt đậu Hà Lan

Độ tuổi phù hợp: Từ khoảng 9 tháng.

Nguyên liệu (1 bữa):

• 15 đến 20 g thịt lươn đã luộc chín, gỡ sạch xương
• 20 g cà rốt
• 1 thìa canh đậu Hà Lan hạt (đậu hạt xanh)
• 5 thìa canh cháo trắng (tỉ lệ khoảng 1 : 5)
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm:

1. Gọt cà rốt, cắt hạt lựu nhỏ. Luộc cà rốt và đậu Hà Lan đến khi thật mềm.
2. Nghiền dập đậu Hà Lan hoặc bóc vỏ lụa. Không để nguyên hạt vì hạt tròn dễ gây hóc.
3. Phi nhẹ thịt lươn với dầu trên lửa nhỏ khoảng 1 phút.
4. Cho cháo, cà rốt, đậu vào nồi, đun sôi, thêm lươn, nấu 3 đến 5 phút.

4. Cháo lươn khoai môn

Độ tuổi phù hợp: Từ khoảng 8 đến 9 tháng.

Nguyên liệu (1 bữa):

• 15 g thịt lươn đã luộc chín, gỡ sạch xương
• 30 g khoai môn
• 4 thìa canh cháo trắng
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm:

1. Đeo găng tay khi gọt khoai môn để tránh ngứa, rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Hấp khoai môn khoảng 15 phút đến khi chín bở, nghiền nhuyễn.
3. Cho cháo, khoai môn vào nồi, khuấy đều, thêm lươn băm, đun sôi nhỏ lửa 5 phút.
4. Thêm dầu khi tắt bếp.

Khoai môn phải chín kỹ. Khoai còn sống có thể làm ngứa miệng, ngứa họng.

5. Cháo lươn rau ngót

Độ tuổi phù hợp: Từ khoảng 8 tháng.

Nguyên liệu (1 bữa):

• 15 g thịt lươn đã luộc chín, gỡ sạch xương
• 1 nắm nhỏ lá rau ngót non (khoảng 15 g)
• 4 thìa canh cháo trắng
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm:

1. Nhặt lá rau ngót, rửa sạch, ngâm nước 10 phút, xay nhuyễn hoặc thái thật nhỏ.
2. Đun cháo sôi, cho rau vào nấu 3 phút.
3. Cho thịt lươn vào, nấu thêm 3 đến 5 phút. Thêm dầu khi tắt bếp.

Rau ngót có thể thay bằng mồng tơi, rau dền, cải bó xôi. Danh sách các loại rau nên và không nên dùng có trong bài 25+ loại rau ăn dặm cho bé và 20+ loại rau củ không nên cho bé ăn dặm.

Lưu ý an toàn khi nấu cháo lươn

• Nấu chín kỹ: thịt lươn chín trắng hoàn toàn, sau đó được nấu lại trong cháo. Không dùng lươn tái hay lươn nướng chưa chín.
• Không gia vị: không nêm muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt cho bé dưới 1 tuổi.
• Không mật ong: bé dưới 12 tháng không ăn mật ong.
• Kiểm tra xương: sờ thịt khi gỡ và khuấy kiểm tra lại trong bát cháo trước khi đút.
• Thử từng món: cách 2 đến 3 ngày giữa hai món mới. Lần đầu cho ăn buổi sáng để dễ theo dõi.
• Ăn ngay, không để lâu: cháo lươn nấu xong ăn trong bữa; phần bé ăn dở thì bỏ. Thịt lươn đã luộc chưa dùng có thể chia phần cấp đông, rã đông trong ngăn mát.
• Đa dạng thực đơn: xen kẽ lươn với cá, thịt, trứng. Xem thêm cách nấu cháo ếch cho bé, một món có cách sơ chế an toàn tương tự.

Dấu hiệu bất thường và khi nào cần đưa bé đi khám

• Nổi mẩn, mề đay, ngứa, đỏ quanh miệng sau khi ăn
• Nôn, tiêu chảy, đau bụng, phân có máu
• Sốt, đau bụng kéo dài, sưng nề da bất thường vài ngày sau khi ăn
• Bé ho sặc, chảy nhiều nước dãi, khóc khi nuốt, bỏ ăn đột ngột (nghi mắc xương)

Câu hỏi thường gặp

Bé mấy tháng ăn được cháo lươn?

Thường từ khoảng 7 đến 8 tháng, khi bé đã ăn dặm ổn định và quen các loại thịt, cá. Lần đầu cho khoảng 10 g thịt lươn xay nhuyễn trong cháo mịn.

Một tuần ăn cháo lươn mấy lần là đủ?

Khoảng 1 đến 2 lần mỗi tuần. Mẹ xen kẽ với các nguồn đạm khác để thực đơn cân bằng.

Cháo lươn có chữa được mồ hôi trộm không?

Chưa có bằng chứng khoa học cho thấy cháo lươn chữa mồ hôi trộm. Ra mồ hôi khi ngủ thường gặp ở trẻ nhỏ; nếu kèm chậm tăng cân, ngủ không yên, rụng tóc vành khăn, mẹ nên đưa bé đi khám.

Có nên nấu cháo lươn với cả xương cho ngọt nước?

Mẹ có thể luộc lươn nguyên con rồi lọc nước qua rây để nấu cháo. Không ninh xương rồi để lẫn vào cháo của bé.

Cháo lươn nấu sẵn bán ngoài hàng có dùng cho bé được không?

Không nên. Cháo lươn bán sẵn thường đã nêm muối, nước mắm, hành, tiêu và nhiều dầu, không phù hợp với bé dưới 1 tuổi.

Cháo lươn ngon và bổ khi mẹ làm đúng: lươn sống, làm sạch nhớt, gỡ hết xương, nấu chín kỹ và không nêm gia vị. Năm món trên đủ để mẹ đổi vị cho bé suốt nhiều tuần.