7 cách nấu cháo trứng gà thơm ngon cho bé ăn dặm theo từng giai đoạn

Cháo trứng gà cho bé là món ăn dặm quen thuộc vì trứng rẻ, dễ mua, giàu đạm và nấu chỉ mất vài phút. Bé có thể bắt đầu ăn trứng nấu chín kỹ từ khoảng 6 đến 7 tháng tuổi, sau khi đã quen vài món rau củ. Dưới đây là 7 cách nấu cháo trứng gà theo từng giai đoạn, kèm định lượng, độ thô và cách theo dõi dị ứng trứng.

Trứng gà có tốt cho bé ăn dặm không?

Có. Một quả trứng gà cung cấp đạm chất lượng cao, chất béo, choline (quan trọng cho phát triển não), cùng vitamin A, D, B12 và một lượng sắt. Lòng đỏ chứa phần lớn chất béo và vitamin tan trong dầu, còn lòng trắng chủ yếu là đạm.

Trứng mềm, dễ nghiền, hợp với hầu hết rau củ nên rất tiện để mẹ thay đổi món. Tuy vậy, trứng chỉ là một trong nhiều nguồn đạm. Bé cần ăn xen kẽ với thịt, cá, tôm, đậu phụ để nhận đủ sắt, kẽm và các axit amin khác nhau.

Lòng đỏ hay cả quả?

Trước đây nhiều mẹ được khuyên cho bé ăn lòng đỏ trước, đợi sau 1 tuổi mới ăn lòng trắng. Các khuyến nghị nhi khoa hiện nay (như của Viện Hàn lâm Nhi khoa Hoa Kỳ) cho rằng không cần trì hoãn các thực phẩm dễ gây dị ứng, trong đó có trứng, nếu bé đã sẵn sàng ăn dặm. Mẹ có thể bắt đầu bằng lòng đỏ cho dễ nghiền, sau đó chuyển sang cả quả nấu chín kỹ. Với bé bị chàm nặng hoặc đã từng dị ứng một thực phẩm khác, mẹ nên hỏi bác sĩ trước khi cho ăn trứng.

Bé mấy tháng ăn được cháo trứng và ăn bao nhiêu?

Bé có thể ăn trứng nấu chín kỹ từ khoảng 6 đến 7 tháng, sau khi đã ăn dặm được 1 đến 2 tuần với cháo trắng và rau củ. Bảng dưới gợi ý lượng trứng và độ thô:

Trứng nên xuất hiện vài lần mỗi tuần, xen kẽ với các nguồn đạm khác, không cần cho bé ăn trứng hằng ngày. Một bữa cháo trứng đã đủ đạm, mẹ không cần thêm thịt cá vào cùng bữa đó.

7 cách nấu cháo trứng gà cho bé ăn dặm

Có hai cách cho trứng vào cháo. Cách 1: luộc trứng chín kỹ (khoảng 10 phút sau khi nước sôi), lấy lòng đỏ dằm nhuyễn rồi trộn vào cháo, phù hợp nhất với bé mới bắt đầu. Cách 2: đánh tan trứng, đổ từ từ vào cháo đang sôi, khuấy liên tục rồi đun thêm 2 đến 3 phút cho trứng chín hẳn. Định lượng dưới đây cho một bữa, “cháo trắng” là cháo gạo nấu nhừ theo tỉ lệ ở bảng trên.

1. Cháo trứng gà vị nguyên bản

Độ tuổi phù hợp: Từ khoảng 6 đến 7 tháng.

Nguyên liệu (1 bữa):

• 1 quả trứng gà (dùng 1/4 đến 1 lòng đỏ tùy tuổi)
• 4 thìa canh cháo trắng rây mịn
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn dặm

Cách làm:

1. Rửa sạch vỏ trứng, luộc chín kỹ khoảng 10 phút.
2. Bóc vỏ, tách lòng đỏ, dằm thật nhuyễn với 1 thìa nước ấm.
3. Đun cháo trắng sôi lại, cho lòng đỏ vào, khuấy đều 1 phút.
4. Tắt bếp, thêm dầu, để ấm rồi cho bé ăn.

Đây là món nên dùng cho lần đầu thử trứng, vì chỉ có một nguyên liệu mới.

2. Cháo trứng gà cà rốt

Độ tuổi phù hợp: Từ khoảng 7 tháng.

Nguyên liệu (1 bữa):

• 1 lòng đỏ trứng hoặc 1/2 quả trứng
• 20 g cà rốt
• 4 thìa canh cháo trắng
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm:

1. Gọt cà rốt, hấp hoặc luộc mềm, nghiền nhuyễn (bé 9 tháng trở lên có thể băm hạt nhỏ).
2. Cho cháo và cà rốt vào nồi, đun sôi nhẹ.
3. Đổ trứng đã đánh tan (hoặc lòng đỏ luộc dằm) vào, khuấy liên tục, nấu thêm 2 đến 3 phút.
4. Tắt bếp, thêm dầu.

3. Cháo trứng gà cà chua

Độ tuổi phù hợp: Từ khoảng 7 đến 8 tháng.

Nguyên liệu (1 bữa):

• 1/2 quả trứng gà
• 1/2 quả cà chua chín (khoảng 30 g)
• 4 thìa canh cháo trắng
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm:

1. Khía chữ thập đáy cà chua, trụng nước sôi 30 giây, bóc vỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn.
2. Phi cà chua với dầu trên lửa nhỏ 1 đến 2 phút cho mềm.
3. Cho cháo vào, đun sôi, đổ trứng đánh tan, khuấy đều, nấu thêm 2 đến 3 phút.

Cà chua có vị chua nhẹ, một số bé có thể bị đỏ da quanh miệng do tiếp xúc. Thường chỉ cần lau sạch miệng; nếu mẩn lan rộng, mẹ ngưng món và theo dõi.

4. Cháo trứng gà rau ngót

Độ tuổi phù hợp: Từ khoảng 7 tháng.

Nguyên liệu (1 bữa):

• 1 lòng đỏ hoặc 1/2 quả trứng
• 1 nắm nhỏ lá rau ngót non (khoảng 15 g)
• 4 thìa canh cháo trắng
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm:

1. Nhặt lá rau ngót, rửa sạch dưới vòi nước, ngâm nước sạch 10 phút.
2. Xay nhuyễn rau với một ít nước (bé nhỏ) hoặc thái thật nhỏ (bé lớn).
3. Đun cháo sôi, cho rau vào, nấu khoảng 3 phút cho rau chín.
4. Cho trứng vào, khuấy đều, nấu thêm 2 đến 3 phút. Thêm dầu khi tắt bếp.

Có thể thay rau ngót bằng cải bó xôi, rau dền hoặc mồng tơi. Xem thêm cách chọn và sơ chế rau ở bài 5 sai lầm khi chế biến rau xanh cho bé ăn dặm.

5. Cháo trứng gà phô mai

Độ tuổi phù hợp: Từ khoảng 8 tháng, khi bé đã ăn trứng và sữa (qua sữa công thức hoặc sữa chua) mà không có phản ứng.

Nguyên liệu (1 bữa):

• 1/2 quả trứng gà
• 1/2 miếng phô mai dành cho trẻ nhỏ (loại tiệt trùng, ít muối)
• 4 thìa canh cháo trắng

Cách làm:

1. Đun cháo sôi, đổ trứng đánh tan, khuấy đều, nấu 2 đến 3 phút cho trứng chín.
2. Tắt bếp, cho phô mai cắt nhỏ vào, khuấy cho tan.
3. Món này không cần thêm dầu vì phô mai đã có chất béo.

Phô mai có sẵn muối, vì vậy chỉ dùng lượng nhỏ và vài lần mỗi tuần, chọn loại ghi rõ dành cho trẻ nhỏ.

6. Cháo trứng gà bắp cải

Độ tuổi phù hợp: Từ khoảng 8 tháng.

Nguyên liệu (1 bữa):

• 1/2 quả trứng gà
• 2 lá bắp cải non (khoảng 20 g, bỏ cuống cứng)
• 4 thìa canh cháo trắng
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm:

1. Rửa bắp cải, luộc mềm, băm nhỏ hoặc xay.
2. Cho cháo và bắp cải vào nồi, đun sôi nhẹ 3 phút.
3. Đổ trứng đánh tan vào, khuấy đều, nấu thêm 2 đến 3 phút. Thêm dầu.

Bắp cải có thể khiến một số bé đầy hơi. Lần đầu mẹ cho ăn ít và quan sát.

7. Cháo trứng gà thịt bò nấm hương

Độ tuổi phù hợp: Từ khoảng 9 tháng, khi bé đã ăn riêng trứng, thịt bò và nấm mà không có vấn đề.

Nguyên liệu (1 bữa):

• 1/2 quả trứng gà
• 15 g thịt bò xay nhuyễn
• 1 tai nấm hương nhỏ
• 5 thìa canh cháo trắng (tỉ lệ khoảng 1 : 5)
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm:

1. Ngâm nấm hương nước ấm 20 phút, cắt bỏ chân, rửa sạch, băm thật nhỏ.
2. Xào nấm với dầu trên lửa nhỏ 1 phút, cho thịt bò vào đảo tơi.
3. Cho cháo vào, đun sôi, nấu 5 phút đến khi thịt bò chín hẳn.
4. Đổ trứng đánh tan, khuấy đều, nấu thêm 2 đến 3 phút.

Đây là món có hai nguồn đạm, phù hợp khi bé ăn được lượng lớn hơn. Với bé còn ăn ít, mẹ chỉ chọn trứng hoặc bò trong một bữa.

Lưu ý an toàn khi nấu cháo trứng cho bé

• Chọn trứng sạch: mua trứng có nguồn gốc rõ ràng, vỏ không nứt. Rửa vỏ ngay trước khi đập, không rửa rồi cất tủ lâu.
• Nấu chín kỹ: trứng chưa chín có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella, rất nguy hiểm với trẻ nhỏ.
• Không gia vị: không thêm muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt cho bé dưới 1 tuổi. Sau 1 tuổi vẫn nên nêm rất nhạt.
• Không dùng mật ong: trẻ dưới 12 tháng tuyệt đối không ăn mật ong.
• Từng món một: chỉ thêm một nguyên liệu mới mỗi 2 đến 3 ngày để biết bé phản ứng với món nào.
• Ăn ngay: cháo trứng nấu xong nên cho bé ăn trong khoảng 1 giờ. Không để qua đêm, không hâm nhiều lần.
• Đa dạng đạm: xen kẽ trứng với thịt gà, thịt heo, cá, tôm để bé đủ chất. Tham khảo các cách nấu cháo thịt gà ăn dặm và món cháo thịt heo giàu dinh dưỡng.

Dấu hiệu dị ứng trứng và khi nào đưa bé đi khám

Dị ứng trứng khá thường gặp ở trẻ nhỏ và nhiều bé hết dị ứng khi lớn hơn. Phản ứng thường xuất hiện trong vài phút đến vài giờ sau khi ăn. Mẹ để ý các dấu hiệu:

• Nổi mẩn đỏ, mề đay quanh miệng, mặt hoặc khắp người
• Ngứa, bé dụi mặt, quấy khóc
• Nôn, đau bụng, tiêu chảy sau khi ăn
• Chàm da nặng lên sau vài ngày ăn trứng

Câu hỏi thường gặp

Bé 6 tháng ăn cháo trứng được không?

Được, nếu bé đã ăn dặm ổn định 1 đến 2 tuần. Mẹ bắt đầu với 1/4 lòng đỏ luộc chín kỹ, dằm nhuyễn trong cháo rây mịn và tăng dần.

Một tuần nên cho bé ăn mấy bữa cháo trứng?

Trứng nên xuất hiện vài bữa mỗi tuần, xen kẽ với thịt, cá, đậu phụ. Không cần cho bé ăn trứng mỗi ngày nếu thực đơn đã đủ đạm từ nguồn khác.

Có nên cho bé ăn lòng trắng trứng trước 1 tuổi?

Các khuyến nghị hiện nay không yêu cầu kiêng lòng trắng đến 1 tuổi. Bé có thể ăn cả quả trứng nấu chín kỹ khi đã quen lòng đỏ. Bé có tiền sử dị ứng hoặc chàm nặng nên hỏi bác sĩ trước.

Nấu cháo trứng có cần cho dầu không?

Nên thêm khoảng 1/2 thìa cà phê dầu ăn dặm khi cháo đã tắt bếp, trừ món có phô mai. Chất béo giúp bé hấp thu vitamin tan trong dầu và tăng năng lượng cho bữa ăn.

Trứng gà ta hay trứng công nghiệp tốt hơn?

Giá trị dinh dưỡng của hai loại không khác nhau nhiều. Điều quan trọng là trứng tươi, sạch, có nguồn gốc rõ ràng và được nấu chín kỹ.

Với 7 cách nấu cháo trứng gà trên, mẹ có thể đổi món suốt nhiều tuần mà bé không chán. Nấu chín kỹ, đi từ mịn đến thô, thử từng món và quan sát bé là bốn điều mẹ cần nhớ nhất.